原稿執筆		：　浅田　松太（『赤坂 浅田』『青山 浅田』店主）
		：　粟田　貴也（株式会社トリドールホールディングス代表取締役社長）
		：　伊藤　章良（食随筆家）
		：　猪口　由美（食コーディネーター）
		：　大菅　孝子（『赤坂 鴨川』店主）
		：　太田　龍人（『鮨処 喜楽』店主）
		：　岡副　真吾（『金田中』店主）
		：　奥田　秀助（『てん茂』店主）
		：　奥野　義幸（『La Brianza』オーナーシェフ）
		：　加来　耕三（歴史家・作家）
		：　柏原光太郎（食文化研究家）
		：　門上　武司（株式会社ジオード代表）
		：　古賀　達彦（『目白 旬香亭』シェフ）
		：　小山　進　（『パティシエ エス コヤマ』オーナーシェフ）
		：　志賀　真二（『きく家』店主）
		：　志村　久弥　（株式会社綱八代表取締役）
		：　正田　隆　（正田醤油株式会社代表取締役社長）
		：　ジョン・ピョンヨリ　（モランボン株式会社代表取締役会長）
		：　鈴木　利幸（『日本橋 蕎ノ字』店主）
		：　高岡　哲郎（『人形町今半』代表取締役社長）
		：　竹村　竜二（『麻布 和敬』店主）
		：　遠山　正道（株式会社スマイルズ代表）
		：　永坂　早苗（『青草窠』オーナー）
		：　中野　寿雄（『オー・プロヴァンソー』オーナーシェフ）
		：　中東　久雄（『草喰なかひがし』店主）
		：　南雲　二郎（八海山醸造株式会社代表取締役）
		：　七尾 かつ子（『七尾』店主）
		：　野坂　裕彦（中国料理研究家）
		：　福井　正一（フジッコ株式会社代表取締役社長）
		：　細萱　久美（『まるや』代表）
		：　皆見　敦子（チーズシュバリエ）
		：　南　美希子（エッセイスト・コメンテーター）
		：　宮川　順子（『ＭＩＩＫＵ日本味育協会』代表）
		：　森口　一　（味の浜藤株式会社取締役会長）
		：　森田　敦子（植物療法士）
		：　八尾谷　篤（『豆源本店』店長）
		：　安田　眞一（『京懐石 柿傳』『手打ちそば大庵』オーナー）
		：　薮崎　友宏（『南青山Ｅｓｓｅｎｃｅ』オーナーシェフ）
		：　山口　祥二（『京菓子司 末富』代表）
		：　山崎まゆみ（温泉エッセイスト・ノンフィクションライター）
		：　山本　貴大（株式会社山本海苔店代表取締役社長）
		：　横川　正紀（株式会社ウェルカム代表）
		：　吉田　純一（『石垣吉田』オーナーシェフ）
		：　脇屋　友詞（『Ｗａｋｉｙａ一笑美茶樓・迎賓茶樓』オーナーシェフ）
		：　和田　利弘（『バードランド』店主）
		：　マッキー牧元（『味の手帖』編集顧問）
		：　山口　健　（『味の手帖』編集長）
イラスト		：　宗 誠二郎
		：　ｎｏｇ．（野口由美子）
デザイン		：　藤枝リュウジデザイン室
編集		：　株式会社味の手帖